Amuse Bouche

***

Millefeuille de mozzarella de Bufala
Et  légumes grillés et marinés au basilic

Vin blanc: Donna Lisa Bianco del Salento 2008
Cépage : Malvasia bianca
Producteur : Leone De Castris à Salice Salentino (Lecce) Puglia
Fermenté et élevé 6 mois en barriques et affiné 6 mois en bouteilles

***

Gambas géante flambée au cognac,
Coulis de tomates cherry

Vin rosé : Rosa del Golfo Rosato del Salento 2009
Cépages : Negroamaro et Malvasia nera
Vin rosé produit par Rosa del Golfo à Alezio (Lecce) Puglia

***

Maccheroncini sautés aux légumes du sud
noix St-jaques poêlée

Vin rouge : Maimone Cannonau di Sardegna 2007
Cépage : Cannonau
Vin rouge produit par Cantina Sociale della Vernaccia à Oristano (Sardegna)
Il a été élevé 12 mois en cuves de ciment, 10 mois en barriques et 2 mois en bouteilles

***

Suprême de pintade rôti, jus au Balsamique

Vin rouge : Duca San Felice Ciro Rosso Riserva 2007
Cépage : Gaglioppo
Vin rouge produit par Librandi à Ciro Marina (Calabria)
Elevé 3 ans en cuves inox, puis affiné 12 mois en bouteille
Le millésime 2007 a obtenu la note maximale de « Tre Bicchieri » par le guide des vins d’Italie Gambero Rosso 2010, il est donc classé parmi les 391 meilleurs vins d’Italie

***

L’assiette du fromager d’Italie accompagnée de ses garnitures

Vin rouge : Nomas 2006
Cépage : Susumaniello
Producteur : Lomazzi & Sarli à Latiano (Brindisi) Puglia
Uniquement les plus belle grappes, les plus mures et les plus saines
sont utilisée pour produire ce crus unique
Il a été élevé 12 mois en  barriques de chêne français, puis affiné 6 mois en bouteilles

***

Marbré glacé aux fruits et son éventail

Vin rouge doux : Recioto della Valpolicella Classico 2006
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
Vin rouge doux produit par: Casa Vinicola Bolla (Verona)
a partir de raisins flétri en cave environs 5 mois et élevé 4 mois en barriques et 12 mois en bouteilles

Le menu sans vin Frs.119.-    Le menu avec vins Frs.167.-