Amuse Bouche

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Ardoise d’antipasti à l’italienne, sélectionnés par notre chef

Vin blanc : Donna Lisa Bianco del Salento 2008
Cépage : Malvasia bianca
Producteur : Leone De Castris à Salice Salentino (Lecce) Puglia
Fermenté et élevé 6 mois en barriques et affiné 6 mois en bouteilles

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Foie gras poêlé sur tombée de rucola légèrement aillée, Balsamique réduit et sorbet

Vin rouge : Maimone Cannonau di Sardegna 2007
Cépage : Cannonau
Vin rouge produit par Cantina Sociale della Vernaccia à Oristano (Sardegna)
Il a été élevé 12 mois en cuves de ciment, 10 mois en barriques et 2 mois en bouteilles

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Carré d’agneau grillé, Pesto de persil

Vin rouge : Duca San Felice Ciro Rosso Riserva 2007
Cépage : Gaglioppo
Vin rouge produit par Librandi à Ciro Marina (Calabria)
Elevé 3 ans en cuves inox, puis affiné 12 mois en bouteille
Le millésime 2007 a obtenu la note maximale de « Tre Bicchieri » par le guide des vins d’Italie Gambero Rosso 2010, il est donc classé parmi les 391 meilleurs vins d’Italie

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Tiramisu aux abricots

Vin rouge doux: Recioto della Valpolicella Classico 2006
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
Vin rouge doux produit par: Casa Vinicola Bolla (Verona)
a partir de raisins flétri en cave environs 5 mois et élevé 4 mois en barriques et 12 mois en bouteilles


Le menu sans vin Frs.92.-   Le menu avec vin Frs.125.-