Amuse Bouche

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Carpaccio de filet de bœuf mariné au basilic et copeaux de Parmesan

Vin blanc: Vin : Donna Lisa Bianco del Salento 2008
Cépage : Malvasia bianca
Producteur : Leone De Castris à Salice Salentino (Lecce) Puglia
Fermenté et élevé 6 mois en barriques et affiné 6 mois en bouteilles

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Filets de loup de mer poêlés, nid de pain de sucre
huile extra vierge à l’origan

Vin rouge : Duca San Felice Ciro Rosso Riserva 2007
Cépage : Gaglioppo
Vin rouge produit par Librandi à Ciro Marina (Calabria)
Elevé 3 ans en cuves inox, puis affiné 12 mois en bouteille
Le millésime 2007 a obtenu la note maximale de « Tre Bicchieri » par le guide des vins d’Italie
Gambero Rosso 2010, il est donc classé parmi les 391 meilleurs vins d’Italie***

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Panna cotta fraise vanille

Vin rouge doux : Recioto della Valpolicella Classico 2006
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
Vin rouge doux produit par: Casa Vinicola Bolla (Verona)
a partir de raisins flétri en cave environs 5 mois et élevé 4 mois en barriques et 12 mois en bouteilles


Le menu sans vin Frs.65.-  Le menu avec vin Frs.92.-